食品微生物檢測(cè)儀器主要用于檢測(cè)被測(cè)樣品中的微生物及其他生物殘余的多少，用于判斷被測(cè)樣品的衛(wèi)生情況。食品安全與人體健康安全息息相關(guān)，隨著人民生活水平的提升，對(duì)食品的質(zhì)量和水平的安全性都有了更高的要求，不僅要求營(yíng)養(yǎng)豐富、可口、而且要安全衛(wèi)生。進(jìn)行食品微生物檢測(cè)對(duì)食品安全工作來(lái)講至關(guān)重要。

  食品微生物檢測(cè)是食品監(jiān)測(cè)必不可少的重要組成部分，是衡量食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，也是判定被測(cè)食品樣品能夠食用的科學(xué)依據(jù)之一。通過(guò)食品微生物檢測(cè)儀器的檢測(cè)，可以判斷食品加工環(huán)境以及食品衛(wèi)生情況，能夠?qū)κ称繁患?xì)菌污染的程度作出準(zhǔn)確的評(píng)價(jià)，為各項(xiàng)衛(wèi)生管理工作提供科學(xué)依據(jù)。食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售等各個(gè)環(huán)境都有可能受到微生物的污染，食品微生物污染的原因有很多，主要有食品生產(chǎn)環(huán)境的污染，食品原料的污染，食品加工過(guò)程的污染等。

  當(dāng)前食品微生物檢測(cè)儀器廣泛應(yīng)用于食品深加工企業(yè)、市場(chǎng)監(jiān)督管理部門以及食品質(zhì)檢部門等，食品衛(wèi)生檢驗(yàn)工作中常用的儀器之一。儀器基于螢火蟲(chóng)發(fā)光原理檢測(cè)ATP含量，由于微生物數(shù)量與微生物體內(nèi)所含ATP有明確的相關(guān)性。通過(guò)檢測(cè)ATP含量，可間接得出反應(yīng)中微生物數(shù)量。食品微生物檢測(cè)儀器具有實(shí)用性強(qiáng)，靈敏度高，速度快等特點(diǎn)，在食品衛(wèi)生檢測(cè)方面應(yīng)用廣泛。